তালের বরফি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। জেনে নিন সহজ উপায়ে ঘরেই কিভাবে বানাবেন তালের বরফি। প্রয়োজনীয় উপকরণ, প্রণালি ও বাড়তি টিপস।

উপকরণ

• তালের রস – ২ কাপ

• গুড় (বা চিনি) – ১ কাপ

• নারকেল কুচি – ১ কাপ

• দুধ – ১ লিটার

• মাওয়া বা খোয়া – আধা কাপ (ঐচ্ছিক)

• ঘি – ২ টেবিল চামচ

• এলাচিগুঁড়া – আধা চা চামচ

• কাজু/কিশমিশ – সাজানোর জন্য পরিমাণমতো

প্রণালি

১. প্রথমে তালের রস ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
২. একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৩. এবার গুড় বা চিনি দিয়ে মেশান। গলে গেলে নারকেল কুচি যোগ করুন।
৪. এরপর দুধ ও মাওয়া (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে নাড়তে থাকুন।
5. ঘি ও এলাচিগুঁড়া মিশিয়ে দিন।
6. মিশ্রণ কড়াই থেকে ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন বরফি তৈরি হয়ে গেছে।
7. একটি ট্রেতে ঘি মাখিয়ে গরম মিশ্রণ ঢেলে দিন ও সমান করে ছড়িয়ে দিন।
8. ওপরে কাজু/কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
9. ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন।

বাড়তি টিপস

• বরফি জমাতে হলে বেশি সময় নাড়তে হবে।

• আসল স্বাদ পেতে গুড় ব্যবহার করুন। তবে হালকা রঙ চাইলে চিনি ব্যবহার করা ভালো।